TMDH & WTCA · Atatürk Mutfağı Haftası

Düzenleyici Kuruluşlar

TMDH & WTCA Kimdir?

Türk Mutfağı HareketiTMDH · tmdh.net · İlan: 7 Ocak 2020

Türk mutfağının kimliğini ve tarihini araştırmak, belgelemek, korumak ve savunmak amacıyla oluşturulan bağımsız bir Türk mutfağı araştırma ve savunuculuk hareketidir. Kurucu Başkan Tolgahan Gülyiyen liderliğinde yürütülen çalışmalar, tamamen Türk mutfağının yüksek menfaatleri doğrultusunda ve hiçbir maddi çıkar gözetilmeksizin sürdürülmektedir.

TMDH, Türk mutfağına ilişkin tartışmalı veya hatalı bulduğu anlatıları kurumsal raporlarıyla kamuoyuna sunmakta; meslek ahlakı, usta–çırak ilişkisi ve mutfak kültürü alanlarında çalışmalar yürütmektedir. "Atatürk Mutfağı Haftası Demeye Devam Edeceğiz" ifadesi, bu kurumsal savunuculuk yaklaşımının özlü ifadesidir.

Kurumsal İnternet Sitesi · tmdh.net

Dünya Türk Mutfağı AkademisiWTCA · World Turkish Cuisine Academy

WTCA’nın güncel kurumsal adı Dünya Türk Mutfağı Akademisi / World Turkish Cuisine Academy’dir. “World Turkish Cuisine & Chefs Academy” biçimi bazı tarihsel belgelerde ve kurumun özgün logosunda yer alan ad varyantıdır.

Türk Dil Kurumu'nun çalışma modelinden esinlenerek kurulan WTCA, dünya genelinde Türk mutfak sanatlarını inceleme, raporlama ve kurumsal düzeyde belgeleme çalışmasını yürütür. Bilimsel kaynaklara dayalı tezler ve raporlarla Türk mutfağının uluslararası temsil kalitesini artırmayı amaçlar.

İncelediği eserleri Dünya Türk Mutfağı Mirası Listesi'ne ekleyerek kalıcı kurumsal kayıt altına almaktadır; Atatürk'ün Mutfağı kitabı da bu liste kapsamında değerlendirilmiştir. Bu liste, WTCA'nın kurumsal miras envanteridir; UNESCO veya herhangi bir devletlerarası kuruluşun listesi değildir. Çift başlı kartal amblemli logosu, Türk mutfağının köklü devlet geleneğiyle bağını simgeler.

Misyon Bildirgesi · worldturkishcuisine.com

◆ Kurucu Başkan

Şef Tolgahan Gülyiyen, Anıtkabir'de — Anıtkabir · TMDH arşivi

Tolgahan Gülyiyen — Türk Mutfağı Hareketi (TMDH) ve Dünya Türk Mutfağı Akademisi'nin (WTCA) Kurucu Başkanı. Atatürk Mutfağı Haftası'nın (Karar No. 40, 2024) ve Türk Mutfağının Efsane Şeflerini Anma Haftası'nın kurucu mimarıdır; bu sitenin içeriği, mimarisi ve yayımı, birinci elden yürütücülüğünde ve ticari sponsorluk olmaksızın gerçekleştirilmiştir. Gastronomi ve Mutfak Sanatları eğitimini üniversitede bölüm birincisi olarak tamamlamış; yirmi yılı aşkın mutfak pratiğini Türkiye'nin önde gelen otel mutfaklarından Washington, D.C.'ye uzanan bir çizgide şef ve danışman olarak sürdürmüştür. Mesleki kökeni, Türkiye'de "Aşçıların Ustası" olarak anılan babası Şef Zeki Gülyiyen'in mirasına dayanır. Haftayı, Atatürk'ün düşünce mirasından alınan ilhamla Türk mutfağının dününü, bugününü ve geleceğini inşa etme kararlılığının kurumsal ifadesi olarak tanımlamaktadır.

Ayrıntılı özgeçmiş: worldturkishcuisine.com · About

◆ Kurucu Arşivi

Aşağıdaki kareler, Kurucu Başkan'ın meslek yolculuğundan seçilmiş ve TMDH kurumsal arşivinde tutulan kayıtlardır. Altyazılar, fotoğrafın kendisinden ve kurumsal kayıtlardan doğrulanabilen düzeyde tutulmuş; mekân–tarih atfı bağımsız doğrulanamayan kareler yalnızca bağlamıyla sunulmuştur (bkz. Yöntem · Sınırlılıklar).

Diploma töreninde, kürsü önünde tebrik anı — **KA-I** · Üniversite diploma töreni — bölüm birinciliği kürsüsünde.

Mezuniyet cübbesiyle, elinde birincilik kupası — **KA-II** · Mezuniyet günü, birincilik ödülüyle.

Genç aşçı, tarihî bir yapının mermer balkonunda — **KA-III** · Kariyerin erken dönemi — İstanbul.

Beyaz şef ceketiyle, Devlet Mezarlığı'nın bayrak direkli töre meydanında — **KA-IV** · Devlet Mezarlığı, Ankara — kurumsal ziyaret.

Beyaz şef ceketiyle, ABD Kongre Binası önünde; solda WTCA arması, arka planda Zeki Gülyiyen anma pankartı — **KA-V** · Washington, D.C. — ABD Kongre Binası (Capitol) önünde; WTCA armasıyla kurumsal kompozisyon. Arka planda Zeki Gülyiyen anma pankartı.

Kaynak: TMDH kurumsal arşivi · worldturkishcuisine.com

Hülya Duranoğlu Erol, WTCA tören giysisiyle kurumsal portre — Hülya Duranoğlu Erol · Kurumsal portre, 2026

Kurumsal Katkı ve Onursal Paye

WTCA Fahri Profesör Hülya Duranoğlu Erol

WTCA kurum içi onursal payesi · Karar: 30 Ağustos 2025 · Yayımlanma: 19 Mayıs 2026

"WTCA Fahri Profesör" ifadesi, Dünya Türk Mutfağı Akademisi'nin kurum içi onursal payesidir; akademik derece, üniversite kadrosu, resmî akademik unvan, mevzuata dayalı profesörlük veya resmî akademik yeterlilik niteliği taşımaz.

Hülya Duranoğlu Erol, Türk mutfak kültürünün araştırılması, yazılı ve görsel olarak belgelenmesi, bölgesel mutfak hafızasının korunması ve kuşaklar arasında aktarılmasına yönelik çalışmaları nedeniyle WTCA Senatosunun kurum içi onursal payesine layık görülmüştür. Karar 30 Ağustos 2025 tarihinde kabul edilmiş, 19 Mayıs 2026 tarihinde yayımlanmıştır.⁸

TMDH kayıtlarına göre Erol, Murat Bardakçı'nın "Atatürk'ün Mutfağı" kitabı üzerine hazırlanan D18 kurumsal inceleme raporunun Şeffaf Bölge programındaki değerlendirme ve son değişiklik/ekleme sürecine katkı sunmuştur. 10 Kasım 2021 tarihli Atatürk özel yayını ile 1 Temmuz 2022 tarihli kitap değerlendirmesi, Tolgahan Gülyiyen ve Hülya Erol'un Atatürk'ün mutfak mirası hakkında gerçekleştirdikleri kurumsal tartışmanın görsel-işitsel kayıtlarıdır.⁹

Bu yayınlar, Atatürk'ün yaşamı veya yemek tercihleri hakkında ileri sürülen tarihsel iddiaların tek başına birincil kanıtı olarak kullanılmamalıdır. Bunların kaynak statüsü, kurumun değerlendirme, yorum ve kamusal tartışma sürecini belgeleyen "görsel-işitsel kurumsal kayıt"tır. Yayınlarda yer alan tarihsel iddialar, mevcut arşiv, tanıklık ve ikincil araştırma kaynaklarıyla ayrıca sınanmalıdır.¹⁰

Atatürk Mutfağı Haftası'nın ilanına ilişkin 16 Mayıs 2024 tarihli TMDH–WTCA duyurusunda, Hülya Erol'a kurum çalışmalarına sağladığı katkılar nedeniyle teşekkür edilmiştir. TMDH ve WTCA, Atatürk'ün mutfak mirasına ilişkin kurumsal inceleme ve kamusal tartışma süreçlerine sağladığı belgelenebilir katkılar için Hülya Duranoğlu Erol'a teşekkür eder.

26 Ağustos 2021WTCA Türk Mutfağı Liyakat Madalyası, Karar No. 30. "Türk Mutfağının Annesi" ifadesi WTCA'nın kurum içi onursal tanımlamasıdır.
9 Kasım 2021"10 Kasım Atatürk Özel Yayını — Şeffaf Bölge 3. Bölüm." Tolgahan Gülyiyen ve Hülya Erol'un katıldığı görsel-işitsel kurumsal tartışma.
1 Temmuz 2022"Atatürk'ün Mutfağı Hakkında Bilinmeyenler ve Kitap Değerlendirmesi." D18 raporunun program içi değerlendirme ve son değişiklik/ekleme sürecine katkı kaydı.
16 Mayıs 202419–25 Mayıs Atatürk Mutfağı Haftası ilanında, kurum çalışmalarına sağladığı katkılar nedeniyle teşekkür kaydı.
30 Ağustos 2025 / 19 Mayıs 2026WTCA kurum içi "Fahri Profesör" onursal payesi kararının kabulü / yayımlanması.

Onursal Paye Kaydı (TMDH) Liyakat Nişanı · Karar No. 30 D18 Rapor Değerlendirmesi Atatürk Mutfağı Haftası İlanı Kitap Değerlendirme Yayını (1 Tem 2022) 10 Kasım Özel Yayını (2021) Hülya Erol kimdir?

Türk Mutfağı Hareketi Bayrağı

TMDH'nin kurumsal sembolü olan bu bayrak, çevresi Türk dünyası halklarının simgeleriyle bezeli merkezî bir Türk kilim motifini taşımaktadır. Bu tasarım, Türk mutfağının yalnızca Türkiye'ye değil, tüm Türk dünyasına ait ortak bir miras olduğu anlayışını yansıtmaktadır.

Kurumlar