Atatürk Mutfağı Haftası Karar No. 40 · 19–25 Mayıs
Mustafa Kemal Atatürk'ün sofrasını ve mutfak mirasını arşiv temelli araştırma, yayımlanmış tanıklık ve ikincil çalışmalarla ele alan; Karar No. 40 ile 19–25 Mayıs’ın TMDH–WTCA’nın kurumsal haftası olarak kabul edilmesinin ardından geliştirilen kaynak-eleştirel dijital kamusal tarih ve gastronomi mirası projesi. Bu web sitesinin ilk yayın tarihi 26 Ağustos 2026’dır; 26–30 Ağustos Zafer Haftası kapsamındadır.
Neden 19 Mayıs?
19 Mayıs 1919, Mustafa Kemal Atatürk'ün Samsun'a çıkışı ve Millî Mücadele'nin başlangıç tarihidir. Türk Mutfağı Hareketi (TMDH) ve Dünya Türk Mutfağı Akademisi (WTCA), bu anlamlı günden başlayan Atatürk Mutfağı Haftası'nı hem tarihsel hem de kültürel bir köprü olarak konumlandırmaktadır.
Sitedeki tarihsel iddialar mevcut kanıt türlerine göre sınıflandırılır. Birinci el tanıklık, arşiv kaydı, ikincil araştırma ve editoryal yorum birbirinden ayrılır; tam künyesi doğrulanmayan aktarımlar geçici kaynak kaydı olarak işaretlenir.
İlk edisyon 19–25 Mayıs 2024'te gerçekleştirilmiştir. Atatürk Mutfağı Haftası'nın kurumsal tarihi 19–25 Mayıs'tır; bu tarih Karar No. 40 ile belirlenmiş olup her yıl aynı tarihlerde anılır. Bu web sitesinin ilk yayın tarihi ise 26 Ağustos 2026'dır; site, 26–30 Ağustos Zafer Haftası kapsamında yayımlanır — bu, sitenin yayın tarihidir, haftanın tarihi değildir. Gelecek edisyonlara katılım çağrısı ve ölçütleri Edisyonlar sayfasındadır.
TMDH Kurumsal Değerlendirmesi
"Atatürk'ün mutfak mirası yalnızca nostaljik bir unsur değil; Türk mutfak kimliğinin belgeye dayalı tarihsel temellerinden biridir."— TMDH Kurumsal Değerlendirmesi · tmdh.net
Bölüm Sayfaları
Aşağıdaki her kart kendi sayfasına açılır; menüden ya da sayfa altlarındaki geçiş bağlantılarından da ulaşabilirsiniz.
Atatürk'ün Sofrası
Sofra anlayışı, üç temel ilke ve Halit Atay'ın birinci el tanıklığı.
Sayfayı Aç → 02Arşiv Fotoğrafları
Arşiv sayfasında 16 levha (Lev. II–XVII); ana sayfadaki Lev. I ile birlikte toplam 17 levha.
Sayfayı Aç → 03İlişkilendirilen Yemekler
Kuru fasulyeden kuşkonmaza, kaynağa bağlı dokuz yemeklik seçki.
Sayfayı Aç → 04Atatürk'ün Aşçıları
Çankaya Köşkü'nün kurumsal ve yayımlanmış kayıtlarda anılan üç Bolu-Mengenli ustası.
Sayfayı Aç → 0519 Mayıs Haftası
Karar No. 40 uyarınca haftanın kurumsal tarihi 19–25 Mayıs’tır. Karar metni yalnız bu tarihlerin kabulünü ve duyurulmasını kaydeder; aşağıdaki yedi günlük tematik çerçeve, karar metninin bir parçası değil, TMDH–WTCA’nın kurumsal uygulama önerisidir.
Sayfayı Aç → 06Kaynakça
Bardakçı (2022), Tezcan (2001; sunum 2000) ve birinci el tanıklıklar.
Sayfayı Aç → 07Belgeler ve Bulgular
Mit–belge defteri, belgeli son öğün ve bir asrın menüleri.
Sayfayı Aç → 08Edisyonlar · 2024–2025
2024 Washington ilk edisyonu, 2025 ikinci edisyonu, uyum tablosu ve katılım çağrısı.
Sayfayı Aç → 09Kurumlar
TMDH, WTCA ve Türk Mutfağı Hareketi bayrağı.
Sayfayı Aç → 10Yöntem ve Kaynak Politikası
Kaynak hiyerarşisi, kanıt rozetleri ve düzeltme pratiği.
Sayfayı Aç →